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目前，我国制糖工业的主要原料为甜菜、甘蔗，其产品为甜菜糖和甘蔗糖。制糖工业废水是以甜菜或甘蔗为原料制糖过程中排出的废水，主要来自斜槽废水、榨糖废水、蒸馏废水、地面冲洗水等制糖生产过程和制糖副产品综合利用过程。废水中一般含有有机物和糖分，COD、BOD很高，是糖厂对水环境的主要污染源。如每天处理2000t甜菜的糖厂，排出废水的BOD值相当于25万人口的城市污水污染度。废水色度深、含氮、磷、钾等元素较高，其中主要来自斜槽废水、榨糖废水、蒸馏废水、地面冲洗水等。
制糖废水中大量的污染物是溶解性的有机物、糖类、酒精等，这些物质具有良好的生物可降解性，处理方法主要是生物氧化法。制糖工业废水的处理首先要清污分流；高浓废水先回收利用再处理；中浓度废水含BOD和COD低于5000-10000mg/L，经净化处理后排放；低浓度水应循环利用。常采用生化法或氧化塘，土壤处理系统方法处理废水。
铭盛环境对制糖工业废水处理进行总结，有以下几种常用方法处理制糖废水。
一、好氧处理工艺
制糖工业废水处理主要采用好氧处理工艺，主要由普通活性污泥法、生物滤池法、接触氧化法和SBR法。传统的活性污泥法由于产泥量大，脱氮除磷能力差，操作技术要求严，目前已被其他工艺代替。近年来，氧化沟和SBR工艺得到了很大程度的发展和应用。
1、氧化塘法
用传统生物方法处理糖厂废水是较困难的，因为会产生抑制微生物活性的挥发性有机酚类。虽然这些酚类可以用石灰或其他廉价碱类中和，但研究表明中和剂消耗量相当高。氧化塘可以用来处理这种废水。根据进水性质，最合理的设计是采用多塘组合系统。
2、氧化沟法
（1）Carrousel氧化沟
由于结构的限制，这种氧化沟虽然可以有效的去处BOD，但除磷脱氮的能力有限。
（2）奥贝尔Orbal氧化沟
奥贝尔Orbal氧化沟一般由三个同心椭圆形沟道组成，污水由外沟道进入，与回流污泥混合后，由外沟道进入中间沟道再进入内沟道，在各沟道循环达数百到数十次。最后经中心岛的可调堰门流出，至二次沉淀池。在各沟道横跨安装有不同数量水平转碟曝气机，进行供氧兼有较强的推流搅伴作用。外沟道体积占整个氧化沟体积的50%-55%，
溶解氧控制趋于0.0mg/L,高效地完成主要氧化作用，中间沟道容积一般为25%-30%,溶解氧控制在1.0mg/L左右，作为―摆动沟道‖，可发挥外沟道或内沟道的强化作用，内沟道的容积约为总容积的15%-20%，需要较高的溶解氧值2.0mg/L左右，以保证有机物和氨氮有较高的去除率。
3、SBR工艺
SBR工艺具有以下优点运行方式灵活，脱氮除磷效果好，工艺简单，自动化程度高，节省费用，反应推动力大，能有效防止丝状菌的膨胀。
CASS工艺(循环式活性污泥法)是对SBR方法的改进。食品行业的废水一般无大的毒性,可生化性较好，所以CASS工艺比较适合用于食品工业废水处理中。
二、 水解—好氧处理工艺
水解-好氧工艺开发的目的是针对传统的活性污泥工艺具有投资大、能耗高和运转费用高等缺点，试图采用厌氧处理工艺替代传统的好氧活性污泥工艺。水解酸化-好氧处理工艺中的水解酸化段和厌氧消化的目标不同，因此是两种不同的处理方法。
水解酸化可以使制糖工业废水中的大分子难降解有机物转变成为小分子易降解的有机物，出水的可生化性能得到改善，这使得好氧处理单元的停留时间小于传统的工艺。与此同时，悬浮物质被水解为可溶性物质，使污泥得到处理。水解反应工艺式一种预处理工艺，其后面可以采用各种好氧工艺，如活性污泥法、接触氧化法、氧化沟和SBR等。制糖废水经水解酸化后进行接触氧化处理，具有显著的节能效果，COD/BOD值增大，废水的可生化性增加，可充分发挥后续好氧生物处理的作用，提高生物处理制糖工业废水的效率。因此，比完全好氧处理经济一些。
三、 厌氧—好氧联合处理技术
厌氧处理技术是一种有效去除有机污染物并使其碳化的技术，它将有机化合物转变为甲烷和二氧化碳。对处理中高浓度的废水，厌氧比好氧处理不仅运转费用低，而且可回收沼气，厌氧生物处理过程能耗低，约为好氧处理工艺的10%15%，，有机容积负荷高，所需反应器体积更小，产泥量少，约为好氧处理的10%15%，对营养物需求低，
由于制糖工业废水的特殊性质，因此常常需对厌氧处理后的废水进一步用好氧的方法进行处理，使出水达标。
适用于有机物含量较高的污水。一般采用活性污泥法、接触氧化法、生物转盘等生物处理方法。或是单独使用，或是几种生物处理方法组合使用，如接触氧化+生物滤池，生物滤池+活性炭吸附，转盘+砂滤等。这种流程具有适应水力负荷能力强、产生污泥量少、维护管理容易等优点。
四、 不同处理系统的技术经济分析
综上所述，通过对不同处理技术的优缺点、经济特点进行比较，具体如下表。
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