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随着经济的快速开展，众多的食品厂如雨后春笋般呈现，再人民生活水平提高的同时，也产生了大量的废水，如果食品厂废水不经处理直接排放，将会对环境造成严重污染。本文以食品厂废水的水质为依据，对食品厂工业废水处理方法技术进行分析研究。
一、食品厂污水特性
食品工业原料普遍，制种类类繁多，排出废水的水量、水质差别很大。
废水中主要污染物有：
(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；
(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；
(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等；
(4)原料夹带的泥砂及其他无机物等；
(5)致病菌毒等。
食品工业废水的主要特性是有机物质和悬浮物含量高，易糜烂，通常无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，造成水中动植物和鱼类死亡，进而使水底堆积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。
二、食品厂污水处理方法
食品污水普通具有COD较高，PH适中，BOD/COD值较大，宜采用生化法处置。通常来说，食品厂的污水处理主要采用预处理+生化法。
1.预处理
预处置采用栅条过滤法和沉淀法，能够去除污水中较大的块状固体污物。
2.生化处理法。
生化处处理常用A2O法。由于废水中有机物浓度较高，且含有大量大分子污染物，直接采用好氧处置会使处置效率偏低。生化处置前段采用厌氧处置工艺，采用厌氧反应可使肉类加工工业水中大分子难降解有机物转化为小分子易降解的有机物，出水的可生化性能得到改善，这使得好氧处置工艺中水的停留时间小于传统处置工艺。与此同时，悬浮物被消解为可溶性物质，使污泥得到稳定处置。厌氧池出水自流缺氧池内，经过无机氧化物中的氧替代分子氧进行生物氧化作用，进一步将有机物消解，并经过反硝化作用去除氨氮。
3.活性污泥法。
应用活性污泥法处理食品厂废水在技术上很成熟，国内外应用普遍，都获得较理想的效果。活性污泥法是由曝气池、沉淀池、污泥回流和剩余污泥清理系统所组成。缺氧池出水进入曝气池，经过曝气设备充入空气，空气中的氧溶解入污水使活性污泥混合液产生好氧代谢反响。曝气设备不只传送氧气进入混合液，且使混合液得到足够的搅拌而呈悬浮状态。这样，污水中的有机物、氧气同微生物能充沛接触反响，在微生物的新陈代谢的作用下，污水中有机污染物得到去除，污水得到净化。
由于污水的生化性较好，采用成熟的活性污泥法处置较合理。该工艺具有容积负荷高，耐冲击负荷才能强，不易产生污泥收缩，运转稳定，操作管理简便，运转费用低等优点。水中呈溶解态、胶体态的有机成份在此能得到最大水平的降解。
4.混凝沉淀法。
在生化处置池后能够加上混凝沉淀池。混凝沉淀池采用斜管方式，生化后的污水先和脱氮药剂停止混合反响，然后流入斜管沉淀池实行固液别离，主要沉降生化池中零落的生物膜及局部细小的悬浮物质。斜管沉淀池应用浅层原理，采用异向流斜管沉淀池方式，具有停留时间短，沉淀效率高，占空中积省，维护工作量少等优点。
斜管填料采用无变形斜管填料，具有抗变形、运用寿命长等优点，填料装置角度60°。由于沉淀的对象主要为SS，在沉淀过程中介质处于活动状态，同时沉淀斜管外表比拟润滑，因而不会形成斜管沉淀池的梗塞，保证了沉淀池的正常运转。
